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Mon restau responsable®
« Mon Restau Responsable » est une garantie participative créée par la Fondation pour la Nature et l’Homme et le réseau Restau’Co. Ce n’est ni un label, ni un classement, mais une méthode proposée pour impulser une démarche de progrès sur la durée.
Son atout est de fédérer les équipes et d’impliquer les différents acteurs autour d’un objectif commun : l’amélioration continue.
La séance publique d’engagement s’est tenue le vendredi 7 mars au restaurant scolaire.
La ville et la société de restauration collective Convivio ont franchi ensemble une nouvelle étape, en s’engageant à progresser encore davantage en matière d’alimentation saine et durable.
Les engagements de la ville
Lors de cette séance publique, plusieurs engagements ont été annoncés :
- Le bien-être des convives : développer la diversification des protéines.
- Une assiette responsable : développer de nouvelles recettes de plats sans viande, ni poisson, associant des légumineuses ou des protéines végétales et référencer de nouveau produit bio de qualité.
- Les écogestes : mesurer le volume de contenants jetables utilisés et interroger les fournisseurs de matériel sur leur adhésion à la filière de collecte.
- L’engagement social est territorial : publier les engagements pris, etc.
En quelques chiffres
- Les équipes du restaurant scolaire cuisinent quotidiennement 550 repas par jour, soit 78 000 repas par an.
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